Тушeная говядина

При выборе консервов внимательно читайте этикетку. Слово «тушeнка» в названии выдаст продукт, сделанный по ТУ, которые разрабатывают сами производители. Поэтому в составе может быть что угодно: субпродукты, хрящи, сухожилия и даже соя. В названии должно быть написано «Говядина тушеная». Эти консервы изготовлены по ГОСТУ.

Согласно Госстандарту, в рецептуру тушeной говядины входит лишь пять ингредиентов — говядина, жир, лук, соль и специи. Проверить честность производителей такой тушeнки можно на слух. Встряхните банку. Мясо должно быть плотно уложено, всплесков жидкости слышно быть не должно.

Еще один важный момент — правильное соотношение мяса и жира. Чтобы убедиться в щедрости производителя, найдите на этикетке пищевую ценность. Белков должно быть не меньше 15 граммов, а жиров — не больше 17 граммов на 100 граммов продукта.

С жестяной тарой чаще работают крупные производители. Поэтому такая тушенка, как правило, качественнее. А вот стеклянные банки — прерогатива мелких заводов. Изобилие желе говорит о том, что производитель использовал низкосортную говядину с большим содержанием соединительной ткани. Такую тушeнку жевать будет сложно. Каждый мясной кусочек должен быть внушительным, весить не меньше 30 граммов и иметь выраженную волокнистую структуру. Отсутствие последней — верный признак того, что перед вами соевое мясо.