Творог для выпечки. Зернeный или обычный? В упаковке или на развес?

Творог полезнее всего в первые дни. Поэтому даже если срок хранения составляет две недели, постарайтесь съесть его в первую неделю. Проверьте упаковку на герметичность: не нарушена ли фольгированная пломба в случае с пластиковым стаканчиком, нет ли повреждений на полиэтиленовом пакете…

Творог в негерметичной упаковке может храниться максимум семь суток. Производитель обещает больше? Скорее всего, в составе есть консерванты. В этом случае звание «творог» производитель присвоил продукту незаконно. Равно, как и если в составе присутствуют растительные жиры. Такое лакомство может называться только «творожным продуктом». По строгому Госстандарту в составе творога имеют право быть молоко и закваска. Хлористый кальций добавляют для ускорения процесса сквашивания.

Весной правильный цвет творога — белоснежный. Консистенция по стандарту может быть, как мажущейся, так и рассыпчатой. Отделение сыворотки допустимо лишь для нежирного творога с массовой долей жира от 2 до 3,8% и его зерненного коллеги. В остальных случаях влага — плохой знак. Диетологи советуют для лучшего усвоения кальция, выбирать творог с массовой долей жира не ниже 5%.