Вода в колбасе

Импортное мясо часто накачивают водой, чтобы увеличить вес. Именно поэтому многие мясоперерабатывающие предприятия стараются держать свои фермы. Однако это сказывается на стоимости продукции. Выращивать свиней дороже, чем закупать готовое мясо за границей.

Колбасный фарш производят при помощи куттера — промышленной мясорубки. В процессе переработки в фарш добавляют лед, чтобы прибор не перегрелся. Чтобы из готового продукта не сочилась вода, большинство производителей добавляют в фарш фосфаты. Эти вещества вредны для здоровья. Некоторые производители вместо фосфатов стали использовать менее вредные цитраты Е-331. Эти вещества получают из лимонной кислоты.

В продаже есть колбаса и без химии. Влагу в ней удерживает обыкновенная поваренная соль. Правда, стоит такая натуральная колбаса не меньше 600 рублей за килограмм.