Доброе утро

Купить просроченную молочку теперь не получится: касса не пропускает! Система «Честный знак» не пробивает товар уже за сутки до истечения срока. Поэтому в больших магазинах такую молочку заранее уценивают. Это неопасно: производитель всегда закладывает несколько дней запаса свежести.

Главный миф: чем короче срок годности, тем натуральнее продукт. Но нет: тем проще обработка или менее стерильная упаковка. пастеризованное молоко нагревают до 60°С. У ультрапастеризованного быстрый нагрев до 150°C и резкое охлаждение. Стерилизованное долго нагревают до 100°C — все бактерии погибают, поэтому и срок длиннее. А вот творог, кефир и сметана — уже кисломолочные продукты, со специальными бактериями, поэтому прокисают быстрее. 

Разобраться в вопросе помогают руководитель клиентского сервиса Светлана Ивашура и доцент кафедры товарной экспертизы и таможенного дела РЭУ им. Плеханов Оксана Гончаренко.