Овощная икра

Сезон шашлыков еще не закончен, а желудку — уже нехорошо. Спасение — много свежих овощей, богатых пектином.

Но съесть много овощей поодиночке — не каждому под силу. Поэтому надо вспомнить, что есть великое кулинарное изобретение — икра.

Начинать надо с самых твердых овощей. Режем морковь мелкими кубиками, лук, отправляем в масло.

На очереди — баклажаны. Лучше не лениться и вымочить синенькие в соленой воде — горечь уйдет.

Баклажаны надо перекладывать на сковородку одновременно с болгарским перцем. И держать после этого ещe минут 20- 30.

В почти готовую икру добавить зелень, чеснок и жгучий перец. Пусть немного настоится. Последний штрих — зерна граната и мята.

Не стоит забывать, что в подобных осенних заготовках много масла, а масло быстро прогоркает. Поэтому хранить овощную икру надо только в холодильнике, и не дольше полугода.