Доброе утро

Накрываем праздничный стол всей страной! Без пирогов — никак. В Северной Осетии точно знают в них толк. Секрет — горный воздух и родниковая вода. Традиционно осетины ели мало фруктов и овощей, практически не выращивали злаковые. Отсюда и самые распространенные начинки для пирогов — мясо, сыр и фасоль.

На Урале свои пироги – шанежки. Сегодня их делают из кислого дрожжевого теста, а в старину — из пресного. Что неизменно — так это картофельная начинка. 

Курник — пирог с курицей или индюшатиной — особенно популярен в Южной России. Кубань — край плодородный. Отсюда и разнообразных слоев в пироге сразу несколько. На Камчатке в почете рыбные пироги. Не зря лососевых здесь называют «золотом Камчатки». А в Татарстане популярен праздничный пирог губадия. Традиционно такой пирог печет невеста на свадьбу.