Сергей-капустник. Квасим!

Эксперты советуют доверить закваску капусты мужчине, желательно Сергею. Ведь сегодня Сергей-капустник. В капусте главное — хруст. Поэтому при закваске морковь добавляют для цвета в самом конце. Самый важный ингредиент — соль. Больше соли — больше сока. А это самое ценное для людей с больным желудком. Можно добавить и виноград, чтобы оттенить вкус.

Красная капуста полезнее белокочанной. Нарежьте капусту квадратами.

Вместо моркови положите сельдерей, добавьте репу и редьку для аппетита. Выложите капусту слоями. Каждый слой посолите. Для аромата добавьте мед. От сахара при закваске лучше отказаться. Иначе хруста не будет.

Поставьте капусту на неделю под гнет и протыкайте каждый день, чтобы из неe выходили газы. Квасить капусту нужно при комнатной температуре 18-20 градусов. Через 10 дней капусту нужно хранить при температуре от 0 до 2 градусов.

Быстрый рецепт капусты по-японски. Очистите огурцы от семечек, нарежьте соломкой. Добавьте пекинскую капусту и кунжутные семечки. Для приготовления рассола используйте рисовый уксус, кунжутное масло и соевый соус. Добавьте мед и молотый перец чили. Поставьте все на огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Залейте капусту рассолом и через 20 минут подайте к столу.