Доброе утро

Чтобы вино получилось отменным, лоза должна «страдать». Так говорят виноделы. Крымские условия достаточно экстремальны для винограда. Зимой бывает до минус 18 градусов. Поэтому сажать новый урожай можно и под новый год. Специально для новой виноградной плантации под Балаклавой в Италии закупили саженцы — клоны знаменитых сортов мерло, шардоне и пино-блан. Большинство крымских виноградников — наследие советских виноделов. Более или менее обновлять урожайный фонд фермеры начали только сейчас. В этом году на это было выделено больше 300 миллионов рублей.

Саженец винограда отличается капризным характером. Поэтому их привозят уже полностью готовыми к посадке: обрезают корневую систему, замачивают в воде и обрабатывают особой противопаразитной смесью. Впрочем, саженцы еще нужно правильно посадить. Бригада из десяти человек за час высаживает 500-600 саженцев. Машина делает в два раза больше посадок за 40 минут, при этом ряд будет идеально ровным. Но посадочные машины стоят дорого, поэтому их мало. Чтобы ускорить процесс, часть урожая высаживают по старинке — при помощи плуга. Важно, чтобы виноград рос свободно. Если посадить кусты слишком близко, они недополучат солнечного тепла, что отразится на вкусе вина. На вкус влияет даже угол склона, на котором растет виноград. Вино из урожая с южного склона будет слаще, с северного — более терпким. Тысячи нюансов. Недаром виноделием занимались еще до нашей эры. Если новые саженцы приживутся, первый урожай снимут уже через три года. Старым советским сортам на это понадобилось бы пять лет.