Пирог с крыжовником

Песочное тесто — 1 упаковка, крыжовник — 1 кг (зеленый и красный), сахар — 100 г + 2 ст. ложки, имбирь — 1 ст. ложка, мука — 140 г, пекарский порошок — 2 ч. ложки, сливочное масло — 25 г, молоко — 150 г.

Выложите готовое тесто в форму, сделайте равномерные проколы, придавите грузом и поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15-20 минут. Соедините муку с разрыхлителем и сахаром, оставив немного для посыпки. Добавьте масло и разотрите так, чтобы получилась грубая крошка. Постепенно влейте молоко. В центр припеченной формы выложите красный крыжовник, а по бокам — зеленый. Выложите тесто сначала по бокам формы, а затем «обведите» красный ягоды в центре. Присыпьте сахаром и поставьте форму в духовку на 25 минут.

Начинка. Выложите зеленый крыжовник в ковш, залейте 3 столовыми ложками воды, присыпьте сахаром, имбирем и закройте крышкой. Ягоды должны пустить сок. То же самое сделайте и с красным крыжовником. Откиньте ягоды на дуршлаг.