Веселый перец

Сладкий перец — 4 шт., бурый рис — 0,75 стакана, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., сельдерей — 1 шт., перец чили, чеснок — 4 зубчика, оливковое масло — 2 ст. ложки, томаты — 0,5 стакана, петрушка, укроп, лавровый лист, перец горошком.

Начинка. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом мелко нарезанный лук, чеснок, морковь, стебель сельдерея и перец чили. Добавьте консервированные томаты, влейте немного воды и выложите рис. Добавьте петрушку и укроп. Посолите и поперчите по вкусу.

Очистите перец от внутренностей и заполните начинкой. Закройте перец крышечкой и поставьте в кастрюлю. Заполните кастрюлю наполовину горячей водой, посолите, положите перец горошком и лавровый лист. Тушите на небольшом огне 50 минут. Подайте перец с соусом.

Соус. Измельчите в блендере запеченный болгарский перец и чеснок, добавьте лимонный сок, 2 столовых ложки оливкового масла, соль, перец и тхину — пасту из кунжутного семени и кунжутного масла. Тхину можно заменить миндальной мукой.