Глазированные сырки

70% творога, 20% сливочного масла и 10% сахара — вот идеальное соотношение ингредиентов «сырковой массы». В качестве пряности используется натуральная ваниль. Искусственные красители и ароматизаторы вне закона. Перемешанная до однородной консистенция масса отправляется на формовку. «Цилиндр» или «брусочек» зависит не от фантазии производителя, а от оборудования. На японском сырки получаются цилиндрической формы, на европейском — в виде брусков. Чем выше жирность сырковой массы, тем она эластичнее. В классическом ГОСТовском варианте самая высокая доля жира — 23%. Следующий этап — глазировка. Покрывать творожное лакомство могут либо шоколадной глазурью, либо кондитерской. Шоколадная содержит натуральное какао-масло, которое в кондитерской заменяют более дешeвым и менее вкусным пальмовым.

Следующий этап — охлаждение. Сырки отправляются в тоннель. При минус восьми градусах шоколадная глазурь застывает ровным слоем. Капельки на шоколаде или шоколадной глазури свидетельствуют о неправильном хранения сырка, что приводит к ухудшению вкусовых качеств.

Хранить творожные сырки рекомендуется при температуре от 2 до 6 градусов выше нуля. Срок годности при этом составляет максимум 15 суток. Если производитель обещает больше, скорее всего, в лакомство замешали консерванты. На вкусе десерта это не отразится, а вот на пользе скажется. Выбирайте сырки с коротким сроком годности, чем ближе дата их производства к дате покупки, тем лучше!