Консервированный зелeный горошек

Учтите с «Горошком консервированным салатным» салат будет невкусным. Так может называться только горошек, сделанный по ТУ, для производства которого используют сушеное сырье гладкозeрных сортов. Такой горох быстро созревает, набирает крахмал и содержит меньше сахара. По вкусу он приближен к суповому. Для салата подойдет горошек, сделанный по ГОСТу. На этикетке будет скромная надпись «Горошек зелeный консервированный». Это гарантия того, что в банке вкуснейшее сырье мозговых сортов. Отбивка

По ГОСТу горошек делится на три сорта: высший, первый и второй. Для салата, который выкладывается слоями, можно взять самый мягкий — высшего сорта. А вот для салата, который нужно перемешивать, подойдет только упругий горошек первого сорта.

Найти банки, выработанные во второй половине мая или в начале июня, большая удача. Это сезон сбора урожая — время, когда на производство идeт только самое полезное свежее сырье. Идеальный горошек должен быть оливкового цвета без желтоватого оттенка, одинаковый по калибру, а заливка без крахмалистого осадка. Жестяные банки могут быть с дорогим эмалевым покрытием, в таких горошек может храниться четыре года, с более дешевым лаковым — два года. Если горошек вам нужен только для новогодних салатов, выбирайте тот, что хранится два года, чтобы не переплачивать.