Доброе утро

Окорок - это в меру жирное мясо, с тазобедренной или лопаточной части туши. В копчено-вареном виде его делают по ГОСТУ и по ТУ. Гостовский деликатес имеет в составе только свинину, соль, специи и фиксатор окраски нитрит натрия. Продукт по ТУ может содержать соевый белок, усилители вкуса, ароматизаторы и другие пищевые добавки. Мы купили три образца: по 350, 500 и 750 рублей за килограмм. По ГОСТУ сделан только последний. И предложили продегустировать окорок обычным покупателям.

Самый дешевый первый образец имеет в составе соевый белок. Но он стоит ближе к концу списка ингредиентов. Значит, его там немного. Скорее всего, с помощью сои производитель хотел сделать продукт мягче. Можно предположить, что мясо было взято с лопатки - там оно пожестче, но и подешевле! В итоге получился сочный, нежный и недорогой окорок.

Все покупатели предпочли первый, дешевый, окорок. Самый дорогой третий образец занял второе место. А на последнем оказался продукт из средней ценовой категории. По мнению народных дегустаторов, небольшое количество сои лучше, чем большое количество соли. Тем более, что на цене использование растительного белка сказывается таким приятным образом.