Зельц
На первый взгляд зельц — тот же холодец, только спрессованный в виде колбасы. На самом деле он отличается не только формой, но и содержанием. Основное сырье для производства зельца — мясо свиных голов с добавлением таких ценных субпродуктов, как печень и язык. Отваренное мясо измельчают и добавляют соль, перец, кардамон и мелкорубленый чеснок. После формовки батоны зельца отправляют на обработку горячим паром на 1,5 часа. Готовый продукт хранится 15 суток. Но как только вы нарушили целостность полиамидной оболочки, съесть зельц необходимо в течение двух дней. Учтите. Зельц — калорийный продукт. На 100 граммов приходится 400 килокалорий.
