Доброе утро

Сейчас самое время делать из кабачков заготовки, пока овощи не стали грубыми и безвкусными. Кабачки можно замариновать, лучше со шкуркой — она не даст овощу развалиться в горячем маринаде. И хрустеть потом будет.

На дно банки кладем зонтик укропа, кабачки, морковь, лук и чеснок. Вместо уксуса — лимон. А еще — листья смородины, перец чили и хрен. В маринад кладем перец горошком, лавровый лист, сахар, соль. Подогрели — и заливаем в банку. Через пару недель получится легкая закуска.

Можно из кабачка сварить варенье. Лимон режем с кожицей — для аромата. В горячий сироп кидаем мелко нарезанный кабачок с лимоном и оставляем вариться пять минут. Потом даем варенью настояться часов пять-шесть и снова провариваем. Повторяем несколько раз и раскладываем варенье в банки.

Кабачки можно и засушить. Нарезали, уложили в сушилку… Через несколько часов такими чипсами или хрустите на полдник, или добавляйте в гарнир.