Доброе утро

Холодец не любит спешки. Одна варка мясного сырья может занимать полдня, и потом застывает долго — в течение нескольких часов. Не все производители готовы тратить столько времени — и добавляют желатин сами. В экспресс-режиме продукт с желатином застывает буквально за полчаса!

При выборе обращаем внимание на консистенцию: если масса слишком плотная и совсем не движется при нажатии, это плохо. Важны пропорции: честном продукте соотношение мяса и желе — один к одному. Кстати, удешевление за счет добавления мяса птицы иногда только в плюс — вкус становится нежнее. И смотрим на срок годности: то, что приготовлено из натуральных ингредиентов и без пищевой химии, хранится не больше 15 дней.

Разобраться в вопросе помогают преподаватель ГБПОУ «Первый Московский образовательный комплекс» Владимир Анцыферов, доцент кафедры товароведения РЭУ им. Г. В. Плеханова Оксана Гончаренко и студент ГБПОУ «Первый Московский образовательный комплекс» Павел Спрялин.