Колбаса: докторская против телячьей. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 12.09.2022

Выбираем вареную колбасу на завтрак — докторскую и телячью. В составе качественной вареной колбасы не должно быть растительного белка, ароматизаторов и усилителей вкуса. У докторской структура должна быть однородная, без вкраплений, возможна незначительная пористость. В телячью производители могут добавить свиной или говяжий язык, фисташки и шпик, причем размер шпика должен быть не менее четырех миллиметров.

Комментируют технолог мясокомбината Марина Саликова, доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова и диетолог Родион Барабанов.

Анастасия Телия