Доброе утро

Пришло время окрошки! Окрошка — как оливье: блюдо для полета фантазии. В Крыму ее делают с ветчиной и свеклой — и обязательно на кефире, иначе получится свекольник. В Татарстане окрошку готовят с отварной говяжьей вырезкой и творожным сыром, а заливают катыком. А удмурты для большей пользы в окрошку шинкуют грибы, добавляют хрен и поливают квасом и сметаной. А в Липецке сразу предпочитают белый квас — и кладут в окрошку холодец.

Кстати, много где любят в окрошке рыбу вместо мяса. Например, в Саратове — воблу, а на Кубани — свежевыловленную и только пожаренную рыбу, шинкуют креветки, обязательно добавляют листья базилика. И снова квас! Трапезничать такой окрошкой нужно исключительно с видом на Геленджик.