Доброе утро

Зависит ли вкус плавленого сыра от его геометрии, и что обязательно должно быть в составе продукта?

Для более твердых структур подходят такие формы, как бруски, треугольники, потому что сегменты должны отделяться от упаковки легко. Здесь используют в составе большую комбинацию полутвердых, зрелых сыров. Если сыр необходимо намазать, берут молодой полутвердый сыр. В составе кроме самого сыра входят масло, творог, сухое молоко и соли плавители, чтобы получилась тягучая масса сыра. Об этом программе «Доброе утро» рассказала специалист по качеству Юлия Абрамова.

Варвара Федорова