Доброе утро

Настоящая халва — это всего два компонента: масличные семена или орехи, измельченные до состояния пасты, и карамель — сахарный или фруктовый сироп, взбитый с пенообразователем. Все это соединяют, но не смешивают, а вытягивают и взбивают, насыщая массу кислородом. Поэтому структура волокнистая и слоистая — готовый продукт тает во рту, а не липнет к зубам.

При выборе изучаем состав: в идеале он короткий и понятный, без лишних добавок. И обязательно смотрим на срок годности: в халве много жиров, которые легко прогоркают, поэтому чем свежее халва, тем лучше. Цвет должен быть матовым, неярким. Слишком насыщенный — значит, использовали красители. И помним про структуру: четкие волокна при разламывании — знак качества.

Разобраться в вопросе помогают кандалатчи Татьяна Тихновецкая и диетолог-нутрииолог Элеонора Овчинникова.