Сушено-вяленая рыбка. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 27.09.2022
Для сушки и вяления технология общая: сначала посол, затем промывка и сушка. Вяленая готова уже через несколько дней, сухой времени надо больше. Влаги в ней должно остаться не более 20%.
У покупной рыбы стоит обратить внимание на целостность и цвет рыбы, адрес производства, наименование рыбы и срок годности.
О пользе рыбы рассказывает ведущий научный сотрудник Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии Леонид Архипов.
Евгений Поляков
