Доброе утро

Свежая зелень богата витаминами и микроэлементами. Но мы решили проверить ее на содержание нитратов. Покупаем в магазине четыре пучка зелени: укроп и лук, выращенные в парниках на грядках, и салат и петрушку в горшочках. Известно, что зелень, выращенная в горшочках, получает искусственное питание.

В лаборатории зелень измельчают и смешивают с экстрагирующим раствором. Полученную жидкость процеживают, а через сутки оценивают результат. Диетологи говорят, что в любой зелени есть нитраты. Допустимая норма — 2000 мг/кг. Лук, петрушка и салат тест прошли, а вот укроп с грядки оказался полон нитратами — 2900 мг/кг.

Особенность зелени заключается в том, что она частично нейтрализует вредные вещества благодаря витамину С и клетчатке. Избыточное количество нитратов в зелени может вызвать обострение имеющихся заболеваний и снизить иммунитет.

В домашних условиях вычислить количество нитратов в зелени невозможно. Все что можно сделать — тщательно промывать зелень и 

больше пить зеленого чая или воды. Нитраты выводятся из организма в течение двух дней. Старайтесь есть только верхние листья, в черешках содержится больше нитратов.