Доброе утро

Мясо для стейков продается чаще всего в вакуумных упаковках. При покупке обращаем внимание на срок годности, герметичность и на цвет: правильная говядина насыщенно-красная, без зелени и темных пятен. Идеальная толщина — от двух с половиной до пяти сантиметров, иначе стейк будет сухим.

Для готовки мясо должно быть комнатной температуры. Специй минимум, сковорода раскаленная, огонь максимальный — и никакой крышки! Обжариваем по три минуты с каждой стороны, а дальше в зависимости от желаемой степени прожарки. После жарки стейку надо дать чуть отдохнуть — и можно подавать, в идеале — со свежими овощами.

Разобраться в вопросе помогают повар Алексей Подлесных и мясник Дильмурат Мамутов.