Доброе утро

В 22 воронежских детских сада завезли… свеклу с нитратами. Шестьсот килограммов корнеплодов изъяли, исследовали и выяснили — превышение нормы в полтора раза. Такое количество нитратов для детского организма, конечно, опасно.

Галина Ласточкина, заместитель руководителя Роспотребнадзора в Воронежской области: «Нитраты превращаются в результате биохимической реакции в нитриты. Нитриты соединяются с гемоглобином, и образуется такое соединение, как метгемоглобин. Метгемоглобин препятствует переносу кислорода к клеткам ткани, то есть наступает кислородное голодание органов и тканей».

Ирина Коршунова ради маленького внука приобрела бытовой нитратотестер. Проверяет все — даже сезонные яблоки. Но Ирина не понимает, почему при тестировании одного и того же плода показания бывают разными. Наш эксперт объясняет: количество нитратов действительно может варьироваться. К тому же бытовые приборы измеряют не только количество нитратов.

Владислав Лихачев, коммерческий директор фирмы по производству нитрат-тестов: «На самом деле нитратомер — название достаточно условное. Я бы сказал, что это приборы-гряземеры. Дело в том, что на показания прибора влияет не только содержание солей нитратов, но и других солей».

Реальное содержание нитратов можно проверить только в лаборатории. Но туда с каждым яблоком не пойдешь! Да и не надо. Во-первых, во фруктах содержится очень мало нитратов, а они представляют опасность только в очень больших дозах. Во-вторых, нитраты хорошо растворяются в воде. Больше всего нитратов накапливается в нижней части овощей. У капусты это — кочерыжка, у зелени опаснее всего стебельки.

Людмила Чикина, начальник отдела организации надзора за питанием населения Роспотребнадзора: «За последние несколько лет не регистрировались отравления нитратами. Но есть единичные факты, которые говорят о том, что всё-таки у нас имеются продукты, которые не соответствуют требованиям нормативных документов по содержанию нитратов».