Доброе утро

Какао тертое — основное сырье для производства шоколада. Не стружка, а монолитный кусок! Сначала его растапливают. Затем то же самое делают с какао-маслом. Это дорогой ингредиент, поэтому некоторые производители заменяют его другими маслами тропического происхождения — кокосовым или пальмовым. Внимательно читайте состав на этикетке. Какао тертое, какао-масло, сахар и молочные компоненты соединяют и тщательно перемешивают в течение двенадцати часов. Хорошо, если в начинку производитель кладет дорогое какао-масло, а не заменяет его дешевыми эквивалентами.

Затем конфеты отправляются в туннель, где охлаждаются до десяти градусов. После этого их можно покрывать растопленным шоколадом. По внешнему виду шоколад трудно отличить от кондитерской глазури. А она стоит гораздо дешевле и совсем не так вкусна. Но запах вас не обманет. Он должен быть ярко выраженный шоколадный. Готовые конфеты снова охлаждают и упаковывают. Хорошо, если их заворачивают в фольгу. Она защищает шоколад от перепадов температуры, при которых происходит жировое поседение. На продукте выпадает роса, эта роса вытягивает сахар из поверхности шоколада и образуются кристаллы на поверхности конфеты. Выбирая шоколадные конфеты, учтите, их окраска должна быть равномерно коричневой. При правильном хранении свой безупречный внешний вид они могут сохранять в течение целого года!