Правила продажи охлажденной рыбы

Охлажденная рыба — капризный продукт. Торговая точка должна быть оборудована мойками с проточной водой — холодной и горячей. Обязательно наличие холодильной техники. Рыба хранится при температуре около нуля градусов. При этом она необязательно должна лежать на кубиках льда.

Разделочные доски и ножи должны быть предназначены только для рыбы. На это указывает маркировка. Продавец, который разделывает рыбу, должен быть опрятным: волосы спрятаны под головным убором, на руках надеты перчатки. В порядке должны быть и все товарно-сопроводительные документы. Требуйте, чтобы вам показали, как минимум, ветеринарную справку. Запомните, срок хранения охлажденной рыбы непосредственно в торговой точке — не больше 48 часов.

Сомневаетесь в свежести рыбки? Загляните под жаберные крышки. Цвет жабр может быть от алого до темно-красного. Глаза у свежей охлажденной рыбы не мутные, а прозрачные, слегка выпуклые. Чешуя не тусклая, а блестящая и крепко держится. Ямка при надавливании на тушку быстро выравнивается.