Доброе утро

Если вам нравятся пряные блюда, приготовьте консервированный салат из баклажанов по рецепту шеф-кондитера Марины Синицкой.

Вам понадобится: баклажаны, растительное масло, лук, чеснок, соль, сахар, перец горошком, зелень, уксус 9%.

С баклажанов срежьте хвостики, плоды нарежьте брусками и замочите в холодной воде на полчаса, чтобы удалить горечь. 

В сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте полукольца лука, добавьте тертую морковь и полоски сладкого перца, а через пять минут — баклажаны. Добавьте соль, сахар, перец горошком и перемешайте. Накройте крышкой и доведите до кипения. Подлейте полстакана кипятка, убавьте огонь и тушите овощи под закрытой крышкой еще полчаса. Добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок для яркого вкуса. Через 10 минут влейте уксус из расчета три столовых ложки на килограмм закуски. Готовьте блюдо еще пять минут, затем переложите салат в стерилизованную банку, закройте крышку, переверните банку вверх дном и укройте полотенцем. Салат можно есть сразу после остывания, но лучше подождать хотя бы месяц, чтобы баклажаны пропитались вкусом и ароматом рассола.