Доброе утро

Рыбный риет напоминает паштет, главное отличие — консистенция: не кремовая и пастообразная, а неоднородная, с маленькими кусочками.

Для риета подойдет любая рыба — важно правильно приготовить. Можно запечь, отварить или взять готовую копченую. Если выбираем риет в магазине, сначала смотрим на состав: на первом месте должен стоять основной ингредиент. И никаких красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса!

Разобраться в вопросе помогают шеф-повар Всеволод Шалтыка и доцент кафедры пищевых технологий РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова.